Toute la production Campo d'Oro est obtenue à partir de matières premières extrèmement fraiches, transformées selon des recettes
traditionnelles sans aucune addition de conservateurs, colorants ou additifs chimiques, tout en utilisant les ressources technologiques
modernes et des équipements à l’avant-guarde.
Immédiatement après la récolte, les matières premières sont sélectionnées puis lavées; on procède alors à la préparation de
la recette, à travers le dosage, la consistance et le mélange des ingrédients choisis et la cuisson.
Notre processus de cuisson utilise des machines modernes qui cuisant à basse température, permettent de maintenir les propriétées
organologiques et vitaminiques du produit. En outre cette technique de cuisson sous-vide récupére également les arômes volatiles
qui sans celà se disperseraient dans l’air.
La cuisson finie, on procède à la mise en pôt automatique du produit et à la pasteurisation en tunnel continu des conserves.
Ce procédé nous garantit un produit stable dans le temps en mesure de se conserver trois ans à partir de la date de production.
Le pôt identifié est ensuite étiqueté avec sa dénomination, son lot et sa date limite de conservation, puis posé sur le palet,
prêt à être vendu. Les différentes phases de production, transformation et emballage sont constamment controllées à travers
le système d’autocontrole HACCP, qui nous permet de prévenir tout risque chimique et biologique, garantissant ainsi la qualité,
l’hygiène et la sécurité de nos produits.
Une attention toute particulière est posée pour la production qui contient des ingrédients allergisants, afin d’éviter toutes
contaminations.
En outre toutes les différentes phases de production, de transformation et de distribution sont rigoureusement controllées
pour garantir la traçabilité du produit.
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